Cum Thersites morbo laboraret, Ludovicus de regiminis sanitatis Salernitani libro ei scripsit. In huius libri duodecimo capite inveniuntur hi versus: Vina probantur odore, sapore, nitore, colore. si bona vina cupis, haec quinque probantur in illis, fortia, formosa, fragrantia, frigida, frisca….